准备一个柠檬，剂出40g柠檬汁就可以，另起锅加入1000g牛奶，把牛奶煮热，有小气泡，关火，把柠檬加入到牛奶中，要少量多次的加入，一边加入，要轻轻的搅拌，把乳清蛋白分离出来，静止一会，准备一个大碗，在上面铺上一块纱布，把水和乳清分离，用力挤出多余的水分，静止30分钟以上，用搅拌机搅拌一下，先加入25g的稀奶油，倒入乳清蛋白，这样雪白顺滑的奶油就做好了。
