锅里加2000克鲜羊奶，开小火加热，不停搅拌，加热到微沸，倒上 100克苹果醋或者柠檬汁，搅拌均匀，等凝乳与乳清明显分离，盖上盖闷两分钟，底部放只碗，滤网铺上上纱布，把奶酪和乳清一起倒在纱布上过滤开，用打发器打顺滑，感觉干的话加点乳清，搅打均匀，一边打一边加，一直打到奶酪顺滑为止。
