蒜米5个拍碎，洋葱100克切丝，少许生姜切好后放到盘里，调味白兰地50克、南乳20克、盐5克、白糖5克、五香粉、辣椒粉各3克搓拌均匀，想吃带有孜然味的加入5克孜然粉，料汁揉至出味后再把排骨加入，用保鲜膜封起来腌制两个小时，提前一个晚上腌制，调麦芽糖水，比例是麦芽糖20克、开水30克搅拌均匀，腌制时间到，把排骨料头去掉，开始烤制，上下温度调至220度，时间调为25 分钟，15 分钟状态，表面开始渗油，继续烤10 分钟，取出来涂上麦芽糖水，再次放回烤箱里继续烤制15 分钟，二次烤制温度调回到200度，烤40 分钟，撒上适量五香辣椒粉和芝麻，用餐刀轻轻一划切开。
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