锅中加入适量清水，将食材倒入锅中焯水，煮开后倒出，锅中水分烧干，来入少许油滑下锅，再次下入底油，将蛋清下入锅中搅散，将剩米饭倒入锅中，开小火慢炒，边炒边用勺子打散，不停翻动，炒热后将鸡蛋黄下入锅中，快速翻炒，再将焯水的食材下入锅中，来点盐、鸡精、胡椒粉调味，快速翻炒，炒匀后再撒上葱花，继续翻炒，炒出香味。
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