牛肉切成薄片，准备适量姜拍碎，两条小葱拍碎，装入碗中，加入小半碗清水，抓拌三分钟，把生姜汁抓出来备用，腌制牛肉，牛肉中加入两勺酱油、一勺蚝油，用左手抓拌均匀，继续抓拌三分钟，把葱姜汁倒进来，用左手抓拌均匀，加入葱姜水，抓3 分钟左右，把牛肉抓至粘手，加盐、胡椒粉、老抽上色，抓拌均匀，碗中加入一个蛋清，不要蛋黄，继续抓拌均匀，加入一勺淀粉，加入生粉，抓拌均匀，出锅装盘。
