米皮的手工做法
米洗净，倒入凉水浸泡两个小时，米碾碎，把盆里米和水一起倒进破壁机里面打成均匀细腻的米浆，捣点蒜泥做个蒜水，装入小碗里面加入凉开水进去搅一搅，再滴入几滴香油进去，米浆倒入盆里面烫浆，往盆里再倒入250克烧开的水进去搅一搅，静止20分钟，锅里水烧开后，黄豆芽倒进锅里焯水，烫大约两分钟，煮熟的黄豆芽控水捞入碗里备用，提前切好的芹菜丁也倒进锅里焯水，烫大约半分钟就可以，烫好的芹菜丁也控水捞出来备用，熬个简单的调料水，锅里倒入少量的水烧开，加入花椒、八角、香叶、桂皮和小茴香进去，煮五分钟左右，再往锅里加入盐调味，加一小勺的鸡精和一小勺的味精，熬好的调料水过滤到碗里晾凉备用，舀一勺米浆倒进锣锣里面荡匀，提前烧一大锅水，直接把锣锣锣放进锅里隔水蒸，盖上锅盖大火蒸两分钟，
