1. 清江鱼洗净打下花刀，姜切片，切一点葱段，腌制鱼，一勺胡椒粉、一勺盐、一大勺料酒，按摩腌制半小时
2. 上下火二百度放在中层先烤30分钟，切配菜，金针菇一把根部去掉、豆腐一块切片、洋葱一个切丝、芹菜切段、红萝卜切片、青辣椒两个切一下、切一点红的干辣椒、大蒜切片、葱切段、切一点姜片、烤30分钟拿出来上面刷点油，再烤10分钟
3. 把配菜放上去，鱼放进烤盘里，热锅凉油，放一把花椒、放葱姜蒜、放一勺蚝油、加火锅底料，一大勺生抽、放水、一勺白糖、半勺胡椒粉、一勺盐、一勺料酒、把料汁浇上，把鲜花椒焯一下水捞出，红的辣椒也焯一下水，熬点热油，放入青胡椒、淋入热油、撒上熟芝麻
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