家用韭菜馅包子的做法
准备一块老面，200 毫升温水，搓开，来5克白糖，400克面粉，没有干面粉时来一块猪油，裹上保鲜膜放到温暖的地方发酵至1.5倍大，碗中磕入鸡蛋，把盐一次性加足，调下里面所有的盐都在鸡蛋里面，炒成鸡蛋碎，稍微放凉一点，红薯粉条来点油，老抽，把红薯粉条剪成小段，把鸡蛋碎放进来，干虾皮，把粉条鸡蛋跟虾皮搅拌均匀，切韭菜，根部切掉，剁成韭菜馅，切好的韭菜里面来一勺油，再刻入一个超大个的鸡蛋，馅料调好以后把发酵好的面团揉一揉，排进里面的空气，搓长下剂子，中间厚一点，韭菜素馅的包子馅一定要放满，包的过程中把这个皮往上这样炖，包子全部包完以后，有一点点发酵，温水上锅，二次发酵十分钟，十分钟以后包子体积明显变大，变得胖乎乎的，中火蒸水开以后计时中火蒸十分钟，关火后焖上三分钟，再打开锅盖，喷香的韭菜…
